食品质量与安全专业(食品安全、营养与烹饪配餐)本科培养目标:培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识与基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品及餐饮的生产、加工、流通领域，食品检验机构、监督管理部门、科研院所和营养教育等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、营养配餐和烹饪指导、教育教学、科学研究等方面工作的高级专业技术和管理人才。本专业学生可申请纳入“1+2+1中美人才培养计划”学习（第1、4年在韶关学院就读，第2、3年在美国的对口合作大学就读，完成后获两校学位）。主要课程:化学、生物化学、微生物学、营养学、烹饪化学、食品安全学、食品技术原理、食品化学、现代食品检测技术、食品工艺学、烹饪操作基础、餐饮管理、食品标准与法规、食品企业管理、食品包装学、食品卫生检验技术、公共营养师、食品检验工、创新创业训练、检测实习实践等。