招生类别：理科

业务培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品制造技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程专业的高级工程技术人才。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

2．掌握食品分析、检测的方法；

3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；

4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

适用方向：本专业在传统食品专业知识结构的基础上，强调融入现代食品开发与加工理论与技术，并扩展相关领域知识的学习，强化实践教学环节，注重创新能力和合作精神的培养，全面提高学生综合素质，使学生具有较强的择业竞争能力和就业适应能力。

本专业毕业生可到各类食品制造、加工集团/企业、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事科研、教学、生产、管理等工作。

主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品机械、食品工艺学和食品工程原理。

授予学位：工学或农学学士