食品质量与安全专业以预防医学和食品科学核心课程为基础，发挥医科大学资源优势，顺应健康大产业人才需求，培养兼具医学、食品科学和管理学三位一体的实用复合型创新性人才。主干学科与主要课程主干学科：食品科学、食品安全学、预防医学。主要课程：无机化学、有机化学、分析化学、仪器分析、生物化学、医学免疫学、分子生物学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品实验设计与统计分析、食品添加剂、食品毒理学、食品感官评定、食品质量管理学、食品安全监督管理、功能食品的研究与开发、基础医学概论、临床医学概要、营养生理学、预防医学、营养与食品卫生学、中医食疗学、慢病营养干预与食谱设计。毕业与学位本科学制四年。颁发食品质量与安全专业本科毕业证书，授予工学学士学位。就业前景能在国家行政机关、食品药品监督、商检、卫生防疫、食品企业、高校、科研院所从事食品营养与安全监督管理、检验、质量控制及功能食品研发等工作。