生物科学类现有生物科学、生物技术、生态学和生物工程四个本科专业，并有植物科学、动物科学、生物化学、微生物学、微生物技术、免疫生物技术、生物信息学、生态学、发酵工程、生物制药、生物医学等专业方向。学生入学后选拔优秀者进入“基础学科拔尖学生培养试验计划-泰山学堂生命取向”学习；二年级开始优秀者进入“国家生物学教学与研究人才培养基地班”和“国家生命科学与技术人才培养基地班”。三年级根据学生志愿开始专业方向分流。实行低年级学业规划导师制和高年级导师轮转制度。学院还与英国曼彻斯特大学签订了“2+2”模式联合培养生命科学本科生人才。泰山学堂、国家基地班、普通班分别有100%、80%、50%的学生具有推荐免试研究生资格。

【生物科学专业】生物技术专业培养具备生命科学和生物医药基础知识、系统掌握生物技术，受到较好的应用基础和应用研究训练、并具备相关工程与管理知识的应用型专门人才。学生可从事科研机构、高等学校及企事业单位的科学研究、教学工作及管理工作。下设微生物技术、免疫生物技术、生物医学等专业方向。【生物技术专业】生物技术专业培养具备生命科学和生物医药基础知识、系统掌握生物技术，受到较好的应用基础和应用研究训练、并具备相关工程与管理知识的应用型专门人才。学生可从事科研机构、高等学校及企事业单位的科学研究、教学工作及管理工作。下设微生物技术、免疫生物技术、生物医学等专业方向。【生态学专业】生态学专业培养具有宽阔的人文社会知识、丰富的基础和应用生态学知识、掌握生态环境监测评价规划等专业技术、并具备开展生态环境保护、建设与管理能力的高级专业人才。学生毕业后能在与生态学相关的生态、环境、农林等科研、高校、企事业单位及行政部门等从事研究、教学、开发和管理等工作。【生物工程专业】生物工程专业培养掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、并学习工程、企业管理等知识的生物工程应用和产业开发领域的具有高级专门人才。学生能在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发等工作。下设发酵工程、生物制药等专业方向。

【泰山学堂生命取向】以山东大学生命科学学院优势学科与专业特色为依托，培养具有基础研究人才。实行滚动分流和弹性学制，完成培养目标的学生全部具有推荐免试研究生资格。经过专家组鉴定或推荐，可直接进入博士生阶段。【国家生物学教学与研究人才培养基地班】秉承“拓宽专业口径，强化基本技能，灵活专业方向，突出研究能力”的培养理念；致力于培养中国一流的生命科学基础研究与教学本科生。基地班60%以上的学生具有推荐免试研究生资格。【国家生命科学与技术人才培养基地班】本基地培养产学研结合型的生物学高新技术创新创业人才。基地班60%以上的学生具有推荐免试研究生资格。