培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握食品发酵，酒类发酵专业理论知识，既懂生产工艺又能熟练操作，懂得生产设备使用维护，掌握常规分析检测方法，了解一定的生物工程技术，并懂生产管理和具有职业生涯发展基础的应用性高技能专门人才。

主修课程：食品生物技术、食品工程原理、生物化学、微生物学、发酵工程及设备、生物工程概论、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、食品发酵分析与检测、工厂设计、食品机械及设备、食品工艺学、食品微生物学、理化分析技术、食品工艺技术、分离精制技术、食品工程技术

就业去向：毕业生毕业后主要在发酵食品工厂和酒厂从事生产设备的运行维护和管理、发酵生产过程的工艺分析和质量监控、经济技术与生产管理、试验设计实施及试验资料的整理、统计分析；从事食品零售企业、批发企业、生产企业进行管理等工作。