1.培养目标：本专业培养掌握食品质量与安全专业必备的专业理论知识，具有基本的职业素质和职业技能，能从事食品营养分析、食品检测、食品质量管理等工作的高级技术技能人才。2.核心能力：具有从事食品营养检测、食品卫生检验检疫岗位实际工作的基本能力和基本技能；从事食品安全质量管理岗位实际工作的基本能力和基本技能。3.核心课程与主要实践环节：本专业核心课程有《食品营养学》、《食品卫生学》、《食品添加剂》、《食品质量与安全》、《食品微生物检验》、《食品理化分析》、《食品加工技术》。主要实践环节：食品微生物检验（培养基制作；微生物接种，培养；大肠杆菌的检测，食品中致病菌的检测等）、食品理化分析（水分、灰分、脂类、蛋白质、矿物质、色素等检测），生产实习（主要在各种食品企业）、毕业顶岗实习。4.就业面向：就业于食品生产及食品包装生产企业、餐饮业、科研单位、质量监督部门等，从事食品安全评价技术、食品加工工艺技术、食品质量监督管理和食品安全与质量控制等工作。5.其他：学生在校期间，需取得计算机NIT等级证书和英语三级以上等级证书，食品质量与安全专业相关的1个以上职业工种资格证书（食品检验高级资格证公共营养师高级资格证书、食品质量内审员资格证书等）。