一、专业培养目标
酒店管理专业培养德,智,体全面发展,适应21世纪社会经济发展需要的，熟悉酒店企业各项主要业务,具有现代酒店业经营管理理念，具备酒店管理理论知识和熟练职业技能,能够对酒店前厅部,客房部,餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理,有较强开拓与创新能力，能在星级酒店从事管理工作的高素质技能型专门人才。
二、人才培养规格要求：
（一）基本素质要求
1、政治素质：
（1）热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，了解建设有中国特色社会主义的市场经济理论；
（2）严格遵守党和国家的方针、政策，遵纪守法，诚实守信。
2、身心素质：
（1）具有一定的体育、卫生和军事基本知识；
（2）具有健全的心理和健康的体魄。
3、职业素质：
（1）具备良好的职业道德，较强的敬业精神和创新精神；
（2）具备爱岗敬业、自律、诚信、进取、勇于创新的良好品质；
（3）具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，并有良好的团队精神；
（4）具有强烈的事业心、责任心和社会责任感；
（5）具有一定的礼仪知识。
（二）专业知识要求
（1）掌握中文、英文、历史、地理、民俗等方面的基本知识；
（2）掌握酒店管理、旅游市场营销、酒店英语等基本知识，
（3）掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等服务的基本规范。
（三）职业能力要求
能力结构分析表
能力结构类型
构成要素
课程设置
基
础
能
力
具备英语读、写、听、说能力
大学基础英语
酒店英语
具备计算机系统的基本操作能力
计算机基础
办公软件
具备一定的文字表达能力
应用文写作
具有基本的市场经济、管理、市场营销知识
酒店管理概论
管理学基础
旅游市场营销
专业核心能力
具备酒店餐饮管理、酒店客房管理及酒店前厅管理与酒店服务能力
酒店餐饮服务管理
酒店客房服务管理
酒店前厅服务管理
会议与宴会服务管理
具备一定的旅游实践能力
导游基础知识
导游服务
旅游心理学
旅游规划与设计
旅游美学
旅游地理
专业拓展能力
具有良好的职业素质
饭店业国际法律实务
现代酒店礼仪
具有基本的项目管理能力
酒店管理信息系统
三、招生对象及学制
面向高中或中职毕业生，全日制三年
四、就业方向
1、各星级酒店的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；
2、各星级酒店领班、大堂主管、部门经理等管理工作；
3、各星级酒店从事业务洽谈、对外联络服务工作；
4、各星级酒店从事市场调查、人力资源等工作；
5、各类旅游公司、旅行社、旅游会展等旅游服务行业工作。
五、专业主干课程（含主要职业技能训练）
1、酒店管理概论
2、酒店客房服务管理
3、酒店前厅服务管理
4、酒店餐饮服务管理
5、酒店康乐服务管理
5、会议与宴会服务管理
6、饭店业国际法律实务
7、酒店管理信息系统
8、酒店英语
9、现代酒店礼仪
10、客源国概况
六、毕业要求
1、操行评分合格以上
2、最低毕业学分：123分
3、课程的证书要求：
（1）全国计算机等级考试一级证书；（必取）
（2）全国英语应用能力测试B级证书。（必取）
4、职业资格证书要求：餐厅与客房服务初级证书；餐厅与客房服务中级证书；全国导游资格证书（以上三类证书必选其一）
（备注说明：本专业学生毕业必须获得“3”和“4”列取的证书）
七、酒店管理课程进程表见附件
八、专业实践环节及时间安排
实践环节项目
学时
教学目标
教学
地点
时间安排
市场营销
36
能够基本掌握市场营销学的基本概念、原理、方法与技术；培养学生学习能力，思考能力，分析问题能力；培养学生运用所学知识来解决实际问题的能力
教学楼多媒体教室
第三学期
第1-18周
每周2学时
酒店客房服务管理
36
熟悉客房的服务技能和流程，客房地位认知，客房产品认知及酒店客房调研、客房用品管理及预测、产品设计及推销，中式铺床、西式铺床、走客房清扫、开夜床技能、领班查房技能等
酒店客房部
第二学期
第15-16周
共两周集中实训
酒店餐饮服务管理
32
熟悉餐饮的服务技能和流程，了解酒店餐饮服务与管理的基础知识，培养学生从事酒店餐饮服务与管理基层工作的基本
能力
酒店前厅部
第一学期
第15-16周
共两周集中实训
酒店前厅服务管理
36
熟悉酒店前厅操作的技能和流程，包括前厅部岗位设置与岗位职责、预订服务管理、接待服务管理、礼宾服务管理、话务服务管理、委托代办服务管理、商务中心管理、收银服务管理
酒店餐饮部
第二学期
第15-16周
共两周集中实训
酒店康乐服务管理
36
熟悉酒店康乐的服务技能和流程，包括酒店康乐部岗位与制度设计、娱乐中心管理、健身中心管理、球类活动中心管理、美容美发中心管理、保健中心管理等
酒店康乐部
第三学期
第15-16周
共两周集中实训
酒店英语
36
掌握酒店英语实务知识
多媒体教室
第三学期
第1-18周
每周2学时
会议与宴会服务管理
36
熟悉酒店会议的服务技能和流程，主要包括会展服务承包商选择、会议客户服务、会展旅游客户服务等
酒店会议厅
第二学期
第15-16周
共两周集中实训
酒店管理信息系统
18
熟悉酒店预订系统及处理投诉
酒店前厅部
第四学期
第16周
共一周集中实训
现代酒店礼仪
18
熟悉酒店服务礼仪知识
多媒体教室
第三学期
第1-18周
每周1学时
产业实习
324
提高酒店餐饮、酒店客房、酒店前厅、酒店会议等实践服务能力
酒店
第五学期
第1-18周
共18周集中实训
顶岗实习
504
运用所学知识进行酒店管理服务活动
酒店
第六学期
第1-18周
共18周集中实训
合计
1112
九、分学期课时统计表
学期
总课时
理论
课时
实践教学时数
课内教
学时数
教学
周数
平均周
课时数
课内实验练习
课外实习
实训
1
492
269
73
150
342
18
27
2
450
272
90
88
362
18
25
3
378
270
108
0
378
18
21
4
396
226
162
8
388
18
22
5
324
0
0
324
0
18
18
6
504
0
0
504
0
18
28
形式与政策
18
18
0
0
18
公共选修课
108
108
0
0
108
合计
2670
1163
433
1074
1596
108
141
1507
占总学时
100%
43.6%
56.4%
59.7%
备注说明：公共选修课至第三学期到第五学期须任意选修满6学分，共108学时。
十、各类课程课时学分统计表
课程类别
学时
学分
占总学分比例
基础课（必修）
776
33
27%
90%
专业课（必修）
1678
78
63%
专业选修
108
6
5%
10%
任意选修
108
6
5%
合计
2670
123
100%
十一、修订（制订）说明
1、修订过程
（1）本培养方案是在09级酒店管理专业培养方案的基础上，通过教研室下企业与市场充分调研，通过召开教师座谈会、学生座谈会和企业代表问卷调查等多种形式广泛征求多方意见，最后经过专业指导委员会审议通过。
（2）依据合作企业的意见，为了让学生实习时能更快的融入工作岗位，增加了《酒店管理信息系统》。
（3）经过专业带头人和专业教师的商讨，决定删除《酒店优质服务》这门课，改为《现代酒店礼仪》。
（4）专业选修课分为导游方向或旅游规划方向，其中导游方向的课程有《导游基础知识》、《导游服务》和《旅游心理学》；旅游规划方向的课程有《旅游规划与设计》、《旅游美学》和《旅游地理》。
（5）根据修订意见，对理论课时和校外实践课时的比例进行调整。
2、培养方案的特点
根据教育部16号文件《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，大力培养符合海西建设的酒店管理专业的高素质技能型专门人才，根据专业的性质和行业人才的需求修订课程体系，培养两个专业方向为：导游方向和旅游规划方向。在完成教学目标的过程中，从知识、能力、素质方面全面提高学生的职业能力和综合素质，为海西建设做出应有的贡献。
本培养计划为“2+1模式”，理论在第一至第四学期完成理论教学；第五学期由教师带学生下企业实习；要求学生对福建省周边地区旅游资源、客源市场、旅游业管理进行实地考察，将理论与实践充分结合提高学生的综合实践能力；第六学期进行顶岗实习，可到旅行社、酒店或旅游景点进行管理、导游等方面的实习，全面提高学生的酒店服务实践能力。
同时酒店管理专业还与台湾高校、企业实行“校校企”联合订单式人才培养方案。根据需要选派一定名额的学生去台湾高校进行培训和学习。第一学期至第三学期，主要在本校进行理论学习，其中第三、五学期会请台湾高校教师授课；第四学期去台湾学习，学习台湾的先进的教学方法和内容，期间暑假进行短期技能培训，提高学生的综合实践能力；第六学期进行顶岗实习，可到旅行社、酒店或旅游景点进行旅游方面的实习，全面提高学生的实际操作能力。
3、其它说明：
虽然理论和实训课程比例合适，但是校外实训开展力度不够，已联系厦门悦华酒店、福连大饭店等企业建立校企合作关系，下一步应重视校外实训的开展和监督工作，提高学生的校外实训比例。
经过专业指导委员会审议。
酒店管理课程进程表.xls
