本科，基本修业年限：四年。

培养目标与就业方向：本专业注重学生全面素质和职业道德的培养，使学生的政治素质、职业道德、专业知识和工作能力适应我国食品工业的发展需要。本专业培养具有化学、微生物学、营养学、食品安全与卫生学、食品分析检验和食品质量管理等方面知识，扎实地掌握食品质量与安全的基础理论，掌握食品生产、食品安全、食品质量与控制、产品质量认证和监督管理等方面的基本技能，能在食品质量控制、食品卫生安全、食品生产技术、质量认证、食品检验、监督管理等相关领域从事食品生产与管理、质量监督、安全检测、评价，以及科学研究的高技能素质的高级应用型工程技术人才。本专业设食品检验方向，食品质量控制与质量管理方向。

主要课程：基础化学及实验、化工原理、仪器分析、生物化学、微生物学、食品化学、食品质量与安全、食品营养学、食品安全学、食品毒理学、食品法规与标准。