学科：轻工纺织食品类门类：工学

专业名称：食品科学与工程

目前我校食品科学与工程专业设有食品工艺、发酵工程和食品贸易3个专业方向(专业分流从第六学期开始实施)。

专业培养目标：本专业培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的理论知识和技能，能胜任食品生产技术管理、食品安全与质量控制、产品开发、科学研究、工程设计、食品贸易、和企业管理等方面工作，具有创新精神和实践能力的高级工程技术人才。

业务培养要求：学生主要学习化学、生物学、食品工程学和食品工艺学的基本理论和基本技能，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的训练，具备食品贮藏、加工、食品厂管理、食品营销等方面的能力。

毕业生应获得以下方面的知识和能力：

1．掌握与食品生产有关的化学和生物学的基本理论和基本知识；

2．掌握食品工程学、食品工艺学和食品安全与质量控制的基本知识、基本理论和基本技能；

3．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

4．了解食品贮运、保藏、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

5．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理、技术经济分析和产品营销的能力；

6．掌握利用现代信息手段获取信息和知识的基本方法，具有一定的科学研究能力和实际工作能力；

7．具有较强的计算机、外语综合应用能力。

8．具有良好的思想道德素质和文化素养，身心健康；

9.具有较好的科学素质、竞争意识、创新意识和合作精神。

主干课程：化学、生物学、食品科学与工程

主要课程：有机化学、食品化学、食品微生物学、食品微生物学实验技术、生物化学、食品分析技术、食品加工工艺学、食品工程原理、食品机械与设备、食品工程与机械应用技术、食品分析技术。

主要实践性教学环节：社会调查、综合实验、课程论文（设计）、生产实习、毕业实习、毕业论文等。

主要特色：遵循“厚基础、宽口径、强技能、广适应”的培养目标，学研产良性互动，培养高素质创新人才。

专业年限：四年

授予学位：工学学士